Menurutnya GMP adalah suatu cara produksi atau pengolahan pangan yang baik, yang mencakup ketentuan mengenai lokasi, bangunan, ruang dan sarana pabrik, proses pengolahan, peralatan pengolahan.
Selain itu penyimpanan dan distribusi produk olahan, kebersihan dan kesehatan pekerja, serta penanganan limbah dan pengelolaan lingkungan.