Lempah Kuning: Hidangan Khas Bangka Belitung yang Penuh Rasa
Oleh: Muhammad Haikal Akbar (Mahasiswa Universitas Bangka Belitung)
OKEYBOZ.COM, OPINI — Lempah kuning adalah salah satu hidangan khas dari Bangka Belitung yang sangat populer di kalangan masyarakat lokal maupun wisatawan. Hidangan ini dikenal dengan kuah kuning yang kaya akan rempah dan cita rasa asam segar yang menggugah selera. Lempah kuning biasanya terbuat dari ikan laut segar, seperti ikan memparang atau ikan tenggiri, yang dipadukan dengan berbagai bumbu dan rempah khas Indonesia.
Lempah kuning merupakan makanan tradisional yang sangat erat kaitannya dengan kebudayaan Melayu di Bangka Belitung. Kata “lempah” dalam bahasa daerah setempat merujuk pada proses memasak dengan cara direbus atau dipanggang, sementara “kuning” mengacu pada warna kuah yang dihasilkan dari campuran kunyit dan rempah-rempah lainnya.
Hidangan ini sering dijumpai dalam acara-acara adat atau sebagai menu sehari-hari. Saking terkenalnya, lempah kuning tidak hanya digemari di Bangka Belitung, tetapi juga mulai dikenal di berbagai daerah lain di Indonesia.
Adapun bahan utama dalam lempah kuning adalah ikan segar yang dipilih dengan hati-hati. Jenis ikan yang paling umum digunakan adalah ikan tenggiri atau ikan memparang karena teksturnya yang padat dan rasanya yang cocok dengan bumbu-bumbu lempah kuning. Ikan tersebut kemudian dimasak bersama kuah kuning yang kaya akan rempah-rempah.
Bumbu yang digunakan untuk membuat lempah kuning sangat beragam dan memberi rasa khas pada hidangan ini. Beberapa bumbu yang sering digunakan antara lain:
Kunyit: Memberikan warna kuning pada kuah dan rasa yang khas.
Jahe dan lengkuas: Menambah rasa pedas dan segar.
Bawang merah dan bawang putih: Sebagai dasar bumbu untuk memberikan rasa gurih.
Cabe rawit: Untuk memberikan rasa pedas.
Tomat: Menambah rasa asam segar pada kuah.
Daun salam dan serai: Memberikan aroma wangi pada masakan.
Proses memasak lempah kuning cukup sederhana, namun membutuhkan waktu untuk menghasilkan cita rasa yang pas. Ikan yang telah dibersihkan dan dipotong-potong kemudian direbus dengan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan, ditambah dengan air secukupnya. Setelah bumbu meresap dan kuah mulai mendidih, masukkan bahan pelengkap seperti daun salam, serai, dan tomat. Proses ini memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung pada besar kecilnya potongan ikan.
Lempah kuning siap disajikan dengan nasi putih hangat dan dapat dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Rasanya yang pedas, asam, dan gurih membuat hidangan ini sangat cocok sebagai makanan pembuka atau sajian utama dalam berbagai kesempatan.
Lempah kuning adalah salah satu ikon kuliner dari Bangka Belitung yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan rasa dan manfaat dari rempah-rempah alami. Hidangan ini mencerminkan keanekaragaman kuliner Indonesia yang penuh dengan rasa dan tradisi. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Bangka Belitung, jangan lupa untuk mencicipi kelezatan lempah kuning yang khas ini.
Pos terkait
Update
Tidak ada komentar